奶酥麵包

本來沒想到要做奶酥麵包的，因為上網看食譜，麵包似乎沒那麼簡單。其實老公他喜歡吃奶酥麵包，不過因為外面賣的奶酥麵包大都太甜也太油，而且也不知道他們奶酥醬加的油是什麼油?所以平常幾乎都不吃，上網查了自製奶酥醬的食譜，發現奶酥醬超簡單的，網路訂的全麥高纖麵粉又到了，所以就來試試看高纖奶酥麵包。

奶酥醬
奶油--80g
奶粉--100g
細白糖--60g
蛋黃(杏仁瓦片剩下的蛋黃)--2顆

奶油加入糖，用刮刀攪拌均勻至滑順，糖切記不要用2號砂糖，要用細一點的，我是用2號砂糖，所以沒辦法全攪溶，會有一點點顆粒感，加入奶粉拌勻，然後再加入蛋黃攪勻即可，做好的奶酥醬，可以放在冰箱，可以包麵包、烤土司，而且味道很棒，沒像外面的奶酥麵包那麼膩。
麻煩的是麵包的部分，看食譜的時候就覺得很麻煩，果然做的時候更麻煩，下次要再開發簡單一點的食譜看看。

麵包
水--180g
快發乾酵母--1/2大匙
高筋麵粉--320g
低筋麵粉--80g
2號砂糖(建議用細白砂糖)--80g
鹽--1小匙
奶粉--16g
蛋--1顆
奶油(放室溫軟化)--40g

混入所有材料攪拌成團，再加入奶油繼續揉，我是用手揉的，網路上說用手約要揉20分鐘(20分鐘我都可以做完杏仁瓦片了啊!)，揉到麵團可拉成薄膜狀即可，但我怎麼揉都是濕濕黏黏的一團，所以20分時間到我就不揉啦!但切記，就算濕濕的也不能再加麵粉喔!
之後用保鮮膜稍微蓋一下，然後室溫28度發酵2.5小時，我也不知道我家溫度多少，但還是放滿2.5小時，這時候麵糊澎到約2倍高，資料說要分成12等份，不過我怎麼分都只有10份，而且每份都很小一顆，分完之後我先包入奶酥醬跟葡萄乾，表面塗蛋液(打散加入一小匙冷水，用刷子塗麵包表面)然後放入我家萬用烤箱用35度發酵55分(不知道為什麼一定要55分，下次用1小時看看)。
預熱190度，然後放入烤盤烤約12分鐘，不過我其實預熱到180度而已，然後烤了5、6分鐘之後才到190度，但烤到第11分鐘的時候其實表面已經很黑了，但沒有焦掉，所以總共只有烤11分鐘就好了。
感覺很黑但沒有焦掉，不知道是不是因為是全麥麵粉的關係

雖然外表不好看，但真的還不錯吃，連老公也說好吃(之前炒菜都常常被嫌哀哀)，而且也發的很剛好。重點是，不會很甜，又是全麥的，超健康的。

下次要再找簡單一點的食譜，因為這個食譜在我製作過程中，麵糊一直都濕濕黏黏的，沒辦法弄成小麵糰，所以包餡的時候超難弄得，很像麻糬。
突然想到，我都沒有照過程的照片，下次記得再慢慢一步步照。