20分鐘做餅乾系列~杏仁瓦片

杏仁瓦片是我很喜歡吃的餅乾之一，但外面賣的真的很貴，小小一包就要一百元，剛好之前參考某部落客媽媽的食譜裡面有這個餅乾，所以立即上網訂了杏仁片跟低筋麵粉。

杏仁瓦片
蛋白--2顆(蛋黃可以做奶酥醬，下一篇會介紹)
低筋麵粉--40g
無鹽奶油--25g(隔水加熱先融化)
2號砂糖(因為家裡只有這個)--40g(可自己斟酌)
鹽--一點點
杏仁片--80g

蛋白加入鹽、糖、低筋麵粉一起拌勻至無顆粒，加入奶油攪勻，最後加入杏仁片攪拌，每個杏仁片都要沾到麵糊，然後蓋上保鮮膜放入冰箱30分鐘。
烤箱預熱150度，烤盤鋪上烘培紙，用湯匙舀適量麵糊放在烘培紙上，然後推開麵糊，盡量不要讓杏仁片重疊到，推薄一點，太厚會不夠脆喔。放入烤箱烤約12分鐘，烤的時候要注意顏色，烤至金黃即可，若真的沒辦法均勻烤焦，可降低溫度延長時間繼續烤。

吃起來跟外面賣的一模一樣，但杏仁片比較多，重點是，超級快的，從備料、混合到入烤箱烤，大約20分鐘就可以完成，比走到我家附近的于記買，花的時候還要少。
成本約50元左右，但我烤了約20片左右，這個數量在外面買，可能要3、400元吧!
真的愛死了烤箱了!