自製地瓜圓及甜湯

在香港的第一個元宵，想說應個景來吃個湯圓，想著想著就決定自己做了，因為我很喜歡吃QQ的地瓜圓跟芋圓，所以這次就先來試試地瓜圓。

材料有:
地瓜 200g~220左右
地瓜粉 50g
生粉 30g
(這兩個比例可以自己調整，喜歡生粉多一點就比較Q，地瓜粉多一點就比較軟)
砂糖  3茶匙(依個人喜好)
水 試麵團狀況 ，100ml以內應該足夠，反正每次就一點一點的加。

先把地瓜蒸熟弄成泥狀備用，加入糖、地瓜粉及生粉，一點一點加水攪拌，直到整個粉跟地瓜泥融合在一起成形後即可。很多人習慣揉成長條然後撒點粉切成一小顆，再搓成圓形，但我覺得這樣很麻煩，而且我的地瓜含量很高，也很難弄成一長條，所以我直接抓一點搓成圓形，也不另外加粉，這有個好處，到時候可以跟甜湯一起煮，不用另外一鍋煮地瓜圓，如果搓的過程撒了粉，就必須另外一鍋煮地瓜圓，不能跟甜湯一起煮。

搓好的地瓜圓放在一旁備用，等甜湯煮好再下鍋。甜湯的材料很簡單，就是南杏3g、北杏12、一些紅棗、Palm Sugar跟砂糖，煮到自己要的甜度即可。

甜湯煮好後加入地瓜圓煮至地瓜圓浮起來即可，時間約1、2分鐘，加了椰糖的甜湯，味道更溫和，配上自製地瓜圓，少許的杏仁味，沒有一般湯圓的甜膩膩，健康、清爽又美味，重點是很快速就可以做好，從壓地瓜泥到完成，約15分鐘時間而已。
我一次會做比較多的地瓜圓，剩下的放入保鮮盒放冷藏，等到要吃時再拿出來搓成圓形。但建議不要冷藏太多天，如果要放更久，建議放冷凍，不過冰箱不是萬能的，所以還是盡快吃完。