泰式椰奶南瓜地瓜圓湯

這是一道泰國很家常的甜點，材料很簡單，就是南瓜、椰奶跟Palm Sugar，不敢吃南瓜的可以換成芋頭。

南瓜切長方形小塊，太大塊不好熟，加入一半的椰奶、水一起煮至南瓜熟，再把剩下的椰奶加入，覺得太濃的自己可以加水調整，最後加入Palm Sugar即可。我買的是印尼的Palm Sugar，跟泰國的不太一樣，印尼的有很重的椰子味，而且加它之後湯會變成棕棕的。
我還加了自製地瓜圓，本來想加海底椰，但今天市場沒賣。完成時間約15分鐘，熱熱吃、放涼吃，都很好吃，而南瓜不用說，有豐富的營養，唯一美中不足的就是椰奶膽固醇很高，所以只能偶爾吃吃囉~