泰式打拋豬肉海參丁

之前做了很多次泰式打拋豬，大部分都是用現成打拋醬直接炒，因為台灣很多新鮮東南亞香料不好買，這禮拜去了香港島灣仔的泰國小店總算買到了食材，終於可以好好做泰式料理了。

今天做的是打拋豬肉海參丁，打拋豬肉是泰國很常見的一道菜，但我自己加了海參，在香港急凍海參很便宜(當然也有貴得啦!)，所以隨便一家超市都買得到，算是很平常的食材，我買一包大大小小約5條，可以煮三次，港幣29.9元，約台幣120元左右，我都說他是水餃價，因為跟我同時候買水餃的價格一樣。不過海參不好料理，幸好香港伯母有教我怎麼處理，要先清內臟，用水加薑、蔥、加米酒(我家沒米酒所以加味醂)燙過後，放涼入冰箱冰才會QQ的，之後切丁準備。

今日材料有:

蒜頭(切碎) 

辣椒(切碎) 

打拋葉(若沒有，用九層塔替代) 

檸檬葉  4、5片(切絲切塊都可以，一定要切開味道才會出來，我個人覺得檸檬葉是像不像道地泰式的精隨)

海參   1只

豬絞肉  (先用酒或味醂跟魚露醃一下)

醬汁:(比例可以自己調整)

醬油 2大匙

魚露 2大匙

味醂或米酒  我是用味醂  1大匙

糖   3/4大匙

水 適量

檸檬  看個人喜好，我用不到半顆

作法:

爆香辣椒跟蒜頭、檸檬葉，加入豬絞肉拌炒，加一點點水把肉味炒出來，再加入醬汁，味道炒入味後加入海參丁再拌炒一下，加入檸檬汁，起鍋前加入打拋葉即可。

晚上老公吃了一口後馬上跟我說，跟泰國好像喔~~~~還問我是不是用現成的打拋醬煮的，哈哈哈，聽到這些話，真的讓我超有成就感的~